这8种美食如果你没吃,那你就白来福州啦!

福州菜是闽菜的分支菜系,擅长汤的烹制,味道偏淡、甜、酸。福州主要的代表菜和小吃有:佛跳墙、福州鱼丸、荔枝肉、鸡茸鱼唇、锅边糊、芋泥、蛎饼、肉燕等,有去福州一定要尝试一下这些美食哦!

1.【佛跳墙】

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佛跳墙又叫满坛香、福寿全,属于闽菜系,是福州的首席名菜,至今已有一百多年历史。佛跳墙使用的食材种类繁多,有鱼翅、鲍鱼、干贝、海参等珍贵食材煨制而成,先用煎、炒、烹、炸等多种方法,把各种原料做成具有它本身特色的各种菜式,然后一层层的装进绍兴酒坛中,加上汤和绍兴酒,荷叶封口,上火加热,火候讲究,这样制作出的佛跳墙才能保证营养不流失,荤香浓郁,汤浓鲜美,终成福州第一菜。

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2.【七星鱼丸】

福州鱼丸是福州地区特色风味小吃之一,主要采用的原料是鱼肉,用鱼肉做成外皮,包裹美味多汁的肉馅。正宗的福州鱼丸,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。

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3.【鸡茸鱼唇】

鸡茸鱼唇是福州地区一道非常著名的传统名菜,是高级宴席中的必备大菜。将珍品鱼唇去腥后用绍兴酒腌醉,烧成鸡茸汤,放入鱼唇烘烩,撒上火腿末即成。菜色雪白,鱼唇软润,富有胶质,味鲜爽口。

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4.【荔枝肉】

荔枝肉是福建省福州、莆田地区的传统名菜,至今已经有二三百年的历史,因制作完成后形似荔枝而得名。食材选用荸荠和瘦猪肉,将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,然后浇上番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料;其形似荔枝,其口感也和荔枝有共同之处,酸甜可口。

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5.【芋泥】

芋泥是闽菜中的传统甜食,口感细腻美味,香郁甜润。主要原料有槟榔、芋头、红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等。将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥,配以切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等作辅料,营养丰富。芋泥几乎是福州人宴席上的常菜,一般以“压轴”形式上桌。

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6.【锅边糊】

锅边糊,又叫鼎边糊,是福州的著名小吃,已经有400年的历史。配料多样,质地软嫩,美味可口,经济实惠。配上肉饼,是当地早点佳品,非常受当地人喜爱。锅边糊是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。

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7.【蛎饼】

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蛎饼是福州地区的风味小吃,主要原料有大米、黄豆粉、海蛎肉、猪瘦肉、芹菜。在当地,每逢春节,家家户户都会炸蛎饼,这个风俗已经相传很久了。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包裹好,放入油中炸制,色彩金黄,外壳香酥,馅鲜味美。当地人经常把蛎饼与鼎边糊一起食用,非常美味。

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8.【肉燕】

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扁肉燕又叫太平燕,是福州地区一道著名的风味小吃,也是当地传统风俗中的喜庆名菜,逢年过节,婚丧嫁娶,朋友聚散,都会吃太平燕,取太平、平安的意思,在当地有“无燕不成宴,无燕不成年”的说法。燕皮做工讲究,精选猪后腿肉,配以上好番薯粉,手工打制而成,煮后呈半透明状,Q弹有嚼劲,圆头散尾,形同飞燕。口感韧而有劲,味道鲜美。

这8种美食如果你没吃,那你就白来福州啦!

以上福州美食,你有吃过几种呢?

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