今年福州元旦怎么过?那一定要用最地道的方式吃“炊糖粿”啦!

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哎呦!年末节日蹭蹭蹭的来~

这福州的天气也挺给面子啊!

上周那冷死人的节奏,

随着双旦的降临,

22℃的霸气回温,

竟有暖如春的趋势

如果你正在为少带几件厚棉衣出游而庆幸~

呵呵…那你就高兴太早了!

据@气象爱好者 消息:一股干冷空气正在西西伯利亚和蒙古高原蓄积,并在台风天秤的吸引下直吹南海!呃…咋没听懂啊?总之,南方又要降温了!迎接2018新的一年来临,也带来了新一轮的冷空气!并已经开始影响福州~

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你以为这就结束啦??告诉你,福州一年中最寒冷的“三九天”紧随其后!

气象专家表示,受拉尼娜(太平洋中东部海水异常变冷的情况)影响,预计这个冬季天气会非常冷哦!

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寒心的福州啊!怎么就不能让人暖暖得过新年呢?不要伤心,大福州拿出看家本领来温暖整个冬季,保证你吃完它就会…还想再吃哈哈!

福州的老传统中,自腊月十九(尾牙)一直到正月二十九(拗九节)都算是在过年。而元旦将至,福州的年味愈发突显,其中年货就是最令人感到激动哒!

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福州年货的花样很多,但是吃年糕绝对可以说是头号选择。糖粿是福州话中年糕的叫法,旧时,福州人不分贫贱与富贵,过年家家户户都得“炊糖粿”(蒸年糕),年夜饭里一定要有。另外,糖粿也是一种代表孝顺的食物,因为在冬至过后,福州有当年出嫁的女儿给父母送糖粿的习俗。

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揉米团、铺粿叶、洒上花生、红枣红豆,在三尺厚的红箩筐上再蒸上好一会儿,等到热气腾腾的糖粿出炉,年味就这么来啦。

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糖是糖粿主要佐料,也意寄新的一年告别一切苦难,过上甜甜蜜蜜的日子,祝福家庭成员勤劳致富,“家果”一年比一年多。

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刚做好的糖粿是不能吃的,通常要用作供品和正月接待客人的点心。但在糖粿出锅时,可挖出些许给小孩解解馋,称作“糖粿耳”,承载新年的祈愿,寄托长辈团圆的情怀,等待着陆续回家的亲人。

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糖粿的做法虽然有两三种,白粿也算年糕的一种啦,但最正宗的做法就是用糯米和红糖来制作。10斤的糖粿需要糯米8斤,加入4斤红糖纯手工揉捻直至软糯,耗时耗力方能制出家的味道。

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福州人吃糖粿也有几种吃法。上供桌的那是要用油煎的,讲究的用蛋浆裹面炸更好吃。还有一种切成块状,下锅炸或煎后再淋上糖油以及梅舌等。

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老一辈福州人中还有一种吃法,叫糖粿汤,即在锅中烧开水后,再下切成条状的糖粿,煮软后即可,带汤装入碗中。

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还有糖粿切成片在炊饭的时候放在饭上,饭熟后可食。当然还有生吃的,硬硬的糖粿切下生吃,又别有一番滋味。

无论岁月更替、际遇变换,糖粿的味道一直被封存在福州人的记忆深处,一生牵挂。


文章:蔡一一

图片:来源网络

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