寻访福州,一座弥漫着茉莉花香的城市

寻访福州,一座弥漫着茉莉花香的城市

冰心在89岁时写《我家的茶事》中提及,茉莉香片是她家乡特产,从小她看父亲喝茶的盖碗里,足足有半杯茶叶。

寻访福州,一座弥漫着茉莉花香的城市

茉莉香片,因香得名,又称茉莉花茶,由中国茶农创制于宋代。福州,是世界茉莉花茶的发源地,与它的情缘已有千年

茉莉花茶就是福州的一张名片。21世纪90年代,其出口创汇额与北方地区销售量为最巅峰时刻,成为当时的“中国味道”。

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茉莉并非我国原产。《古代花卉》中提到,茉莉原产自伊朗、印度半岛,却随佛教传入东南国福州,让这里成为了茉莉之都

寻访福州,一座弥漫着茉莉花香的城市

在福州,人们的生活因茶而交融在一起。晨光初现,半山的茶园开始苏醒,缓缓吸纳着的阳光雨露。而茉莉喜高温,在福州这样好越冬的地方植根,一切顺性天成,恰到好处。

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如果说“窨制”是茉莉花茶制作的核心工艺,那么它的灵魂就是这茉莉花。7月露伏,采摘晨间含苞欲放的茉莉花蕾,伺候到开花吐香时与茶胚搭堆。一层花,一层茶,鲜花吐香、茶胚吸香,此工艺称之为“窨制”,为福建首创的花茶制作技艺。

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执拗于每一个加工的细节、繁复细腻,一切遵循自然法则,掐准季节而作。福州茉莉花茶窨制工艺非物质文化遗产传承人 陈威威认为:茉莉花茶制作费工、费时、周期长,历时半年才得上好佳品,实属珍贵。

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方可谓“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”。福州茉莉花茶的品质优异,除了要有地道鲜美的茉莉花,茶胚也同样重要

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一般情况下,茶农大多选用的茶胚皆采自云雾缭绕、气候温和、雨量充沛的高山鲜嫩的绿茶,再经过略精制后按花茶茶胚标准拼配而成,而近年也有追求上乘者用龙井、白毫银针制之,列为珍品。

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安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效,茉莉花茶是一种健康饮品。为宋朝中医局茶保健之上品,在清朝时被列为贡品,其饮用适合人群较广,为福州人手中最为常见的生活饮品。

花香袭人,满口甘芳,冲泡这一杯茉莉花茶,仿佛整座福州城,都弥漫着悠悠茶香。


文章:蔡一 一

图片:来源网络

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