狂销6600000+份横扫福建!福州火了19年的金牌老店终于来了!

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说到湖南的美食

总和辣分不开

除了名震全国的长沙臭豆腐

还有一道菜

是湘菜系中不可错过的

最近

番茄在泉州发现了一家

好吃的剁椒鱼头馆子

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装潢很有特色

让人印象深刻

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据说

这家东方红剁椒鱼头

已经在福州火了19年

卖出了6600000+份剁椒鱼头

这鱼头为什么这么牛x

跟普通的剁椒鱼头又有什么不同呢

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这一大盆剁椒鱼头

可是大有学问

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精心挑选7类品种的辣椒,每种辣椒各有滋味

去腥的生姜也必不可少

只加一定比例的盐巴和酒,做成秘制剁椒酱

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辣椒洗后一定要擦干水分,生姜也要晒干

不能带有一丁点儿的水分,会影响剁椒品质

9个月时长的洗礼下

坛子中会逐渐发酵出迷人的剁椒味~

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而鱼头

是来自湖南大头鱼

每一份鱼头都有两斤左右

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鱼头用特殊手法去腥后

加入秘制剁椒酱

入锅蒸十二分钟

一盘正宗的剁椒鱼头就大功告成了

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这一盘鱼头吃起来

很有讲究

分为六个步骤

每个部位都有不同的口感

1

吃鱼嘴

第一步就是吃鱼嘴啦

吃鱼嘴其实是指吃鱼嘴周围的肉

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鱼嘴肉嫩皮滑,软骨爽脆,嚼劲十足

2

吃鱼唇

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鱼唇部分富含丰富的胶原蛋白

一定要趁热吃

口感意外地好

鱼唇软糯、滋润、肥美不腻

3

吃鱼脸

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鱼脸的肉最柔嫩

吃的时候要慢

细细品尝

4

吃鱼脑

番茄是第一次吃到鱼脑

原来鱼的这个部位也能吃!

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吃鱼脑要快

一吸而入

顺喉而下

润滑的口感实在太过瘾了!

5

吃鱼肉

第五步就是吃鱼肉啦

两斤多的鱼头

鱼肉堪比平时吃的一整条鱼呢!

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蘸上汤汁

先感受辣爽

2秒钟后满口的鲜香

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7种辣椒做成的独特汤汁

一点也不会掩盖鱼肉的鲜味

好吃得停不下来!

6

鱼头搭档

最后一步

就是好吃的鱼头搭档

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放入汤汁中拌匀

充分吸收汤后

劲道入味

回味悠长

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除了鱼头

他们家也有许多好吃的

受欢迎程度一点也比剁椒鱼头差

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毛氏红烧肉

据说是毛主席款待贵宾的国宴菜

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一口抿到肉皮

用牙齿轻轻往下纵切

下面一层是肥肉,绝对肥而不腻

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再下面一层是瘦肉

层次分明

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生烧田鸡

肉质鲜嫩

量很足

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超大一锅

一上桌

便能清晰的闻见随着热气腾入鼻腔的香味儿

看着锅里闪着油色盈盈的田鸡

口水更止不住了

还有几样特色小吃

番茄一定要推荐!

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糖油粑粑

甜而不浓,油而不腻

软软的,糯糯的,色香诱人

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长沙臭豆腐

带点辣,却不像别的臭豆腐

入口后是一股异香

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酱汁丰富

咬下一口就爆出来

原来害怕臭豆腐的番茄

这回吃得根本停不下来

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湘西肉糍粑

是用肉末、香菇、香米等原料煎制的

外皮酥香

内部绵柔

肉香四溢

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东方红剁椒鱼头

人均:

60元

地址:

泉州市丰泽区丰海路东海泰禾广场5楼东方红

文 | 默为

图 | kk 默为

– 微泉州出品 –

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