远洋私厨
听名字以为是在远洋路上，后来发现我错了；
再一想可能是做海鲜的店，结果发现我又错了；
这里是一个充满“仙气”的地方。
今日探店
从门外就可以从透明玻璃里看到里面的场景，铁架和玻璃将整个空间分隔开来，高低错落，层次感丰富。墙上没有过多的装饰，白墙搭配木质桌椅，简约高级。
玻璃走道底下是微缩景观，里面种植的绿植都是活的，从玻璃外可以看到许多小鱼在里面游来游去，好不快活。景观的面积很大，看起来造价不菲。
包厢也采用全透明的设计，如果想保证一定隐私可以把旁边的百叶窗拉下来，这样外面就完全看不到了。大圆桌坐15个人不是问题，一点不觉得拥挤。
上菜前桌上已备好青柠汁和花果酥，花果酥还蛮好吃的，玫瑰味的香气浓郁，餐前小食都棒棒哒。
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厦港浸旺螺：首先摆盘就很美啊，印象分就很好。花螺清理得还算干净，加入了芥末所以第一口的时候会比较冲鼻，不过还蛮爽的。
东京烧鳗鹅肝卷：鳗鱼包裹着鹅肝，底下是吐司，鳗鱼和鹅肝意外地搭，吐司酥脆给整道菜加了很多层次感。一口下去鳗鱼、鹅肝、吐司在口腔里交融，好不过瘾。
私厨酱牛肉：牛肉看起来黑乎乎的，入口却是嫩。酱汁已经非常入味了，咸甜度看个人，我觉得刚好。
伊比利亚火腿配哈密瓜：这道菜对火腿的要求特别高，直接影响整道菜的出品。火腿片要薄，入口带点微微的咸味。哈密瓜很清甜，两者中合一下达到口感平衡。
chic泡饭：米饭事先炒过，已经很脆了。加入东北的玉米胚芽、大虾、带子、黄瓜等，口感丰富，高汤倒入以后搅拌一下就可以吃了。也可以根据自己口味加虾米和花生。
台式三杯炒波龙：很台式三杯鸡的做法，把鸡肉换成了波斯顿龙虾，逼 格一下高了不少。龙虾切小块所以非常入味，蒜香、辛料香全部都融入里面。
私房罐烧八味：用料可以说非常高级了，鱼翅、蟹腿肉、花菇、关西参、土白菜、竹荪、板栗、鲍鱼，每一种食材都是精心挑选，熬制出来的汤汁粘稠浓郁，大补啊。
芥子酱安格斯牛肉：曾经在别家吃过类似的菜，但这家的牛肉要更嫩一些。吃法也比较独特，牛肉沾一下酱汁，然后再沾一下底下的炒米，瞬间酱汁的油腻感迎刃而解。一盘的分量很多，但价格也不便宜。
青青椒麻蒸龙胆鱼：鱼肉被淹没在一片原谅绿的海洋里，切块装盘食用起来更加方便也更入味。大量的花椒和青椒使得菜品整体的麻辣度会比较高一些。咬下去鱼肉的鲜嫩中间夹杂着花椒的麻，嘴唇已经开始有反应了。
牛蒡小排：牛蒡本身的口感会比较硬一些，加入肉泥形似排骨。搭配秘鲁辣椒，菜品的甜味和辣味都会被激发出来。
葱味汁煎深海比目鱼：深海鱼的肉质没得说，外酥里嫩，酱汁是偏甜口的。如果觉得口感单一可以挤一些青柠，搭配秘鲁辣椒，味觉层次更加丰厚
鱼子酱海胆炖蛋：海胆底下用石子可以保持温度，鸡蛋搭配营养丰富的鱼子酱，蛋的余温盖住了海胆的咸腥味，一定要趁热吃。
酥蒜秋葵拌蚌仔：先捞一遍再用热油淋上，最后倒入生抽汁。蚌入口顺滑，葱香夹杂着海鲜的鲜甜味，两三下就空盘了。
黑松露酱炖河田鸡：比较迟上的一道菜，厨师把整颗黑松露现场切片，提升了汤头的鲜味。其实已经吃饱了，但经不住黑松露的香气，又喝了一碗鸡汤，整餐圆满了。
私家炒香螺头：加了比较多的蒜进去炒，螺头很有嚼劲，搭配菌菇和芥兰可以减少油腻感。
黑松露酱炒虾球：黑松露真的很舍得给，其他的调味几乎没有放，松露的香气就已经够勾魂了。虾仁大颗、木耳爽脆，整道菜颜色搭配明亮，营养丰富。
山苏炒紫甘蓝：山苏来自台湾，在国内还是比较少见的，和紫甘蓝一起炒，最后来一道蔬菜好像是福州人必备的一道菜。
隆重介绍一下这边的板栗汁，每天限量供应四扎。板栗都是一颗颗精心挑选的。口感类似芝麻糊，榨成汁以后几乎喝不到什么颗粒感，很顺滑。板栗本身的甜味就非常香了，一杯下肚容易有饱腹感。
从环境、餐品、服务都没什么可挑剔的，唯一的可能就是价格吧，确实是比较贵一点。适合高端的商务宴请和土豪请客。
人均：200元/位
地址：江滨西大道100号融侨中心ARTMALL4楼
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