福建福州著名小吃“福州捞化”，享誉中外。它不仅已经深入到了福州人的日常生活中，成为福州文化不可分割的一部分，具有地地道道的福州味。而福建厦门著名小吃“沙茶面”，同样也是名扬海内外，它是传统的闽南人对饮食历来讲究 “鲜、香、淡”的特有风味代表，在色香味上的可独树一帜。相信不少人都已品尝过这两种美食，那么你们觉得哪种更美味呢？
“福州捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉原产自莆田的“兴化米粉”，是一种很细很细的米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化是“简者美”的代表之一，虽然他的做法非常简单，但他的味道确实出乎意料的鲜美。
福州捞化
捞化，顾名思义讲究一个“捞”字，一碗美味可口的捞化，可以说是越捞越美味，越捞越鲜。而“化”字则指的是莆田兴化粉，白如雪，细如丝，点点米香味。外加碟虾油，那么就非常完美了。
福州捞化
主料：米粉一团
配料：高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶 （注：高汤必须用猪牛骨加水在大锅内文火炖2-3小时）
制作工序：
1、取米粉一团，放沸水冲泡后捞出；
2、用高汤淋上，加上高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花即可
捞化荤香诱人。冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。 捞化之做法，既含简而美之哲学真谛，下水内脏来者不拒，更显榕城“海纳百川，有容乃大”之博大胸襟。佛家云：一滴水见大千世界，其理由家乡捞化证之。
捞化配料
福州捞化
沙茶面，普通话：ShaChaMian，台罗：sa-te-mī，东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。
厦门沙茶面
闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用
龙虾沙茶面
厦门沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
龙虾沙茶面
总的来说，福州捞化与厦门沙茶面都有异曲同工之妙，各种美味，只有大家自己明白，正如古语云：子非鱼焉知鱼之乐。关于福州捞化好吃，还是厦门沙茶面更美味，得看各人不同的口味和喜好。不过可以分享分享，独乐乐不如众乐乐。
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