舌尖上的福州美食|吃在福州 卫前街上海大馄饨

卫前街在东街口一中后门,那条路上有大名鼎鼎的和谐苑,还有一家虽不起眼牛肉也是网红。不过上海大馄饨这家店不在路边,我也是再三询问朋友才在眼皮底下找到的。首先你在卫前街中段要找到一家比较现代的咖啡馆,在咖啡馆边有棵榕树,榕树下经常停满车。

舌尖上的福州美食|吃在福州 卫前街上海大馄饨

往里走,侧身挤过车,在一个小区的边门附近你可以看见几个小店面,注意找一面锦旗,上面标着上海大馄饨,要小心,不是第一家,我就曾经坐下点菜,发现根本没有馄饨,搞错红脸走人,是第二家,小小的门面。

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一、卤猪蹄

推荐的说不容错过,我尝后觉得不错,猪蹄处理的干净,味道咸淡恰好,要说哪家比它更好,自然是我单位食堂的招牌老卤猪蹄。卤猪蹄几乎没有人不爱,即便在苦苦减肥的女生看到也会以胶原蛋白美容的理由下手,但卤猪蹄这样吃是不够的,没有吃爽是不人道的,它会让你一直扼腕叹息为何当初不多点一份,这样美味的猪蹄一块是品尝,两块是开胃,三块以上才算吃。

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二、拌鸭血

好吃,好吃,好吃,第一次吃到这样做的鸭血,鸭血比猪血嫩,因为量少所以市场上并没有太多产品,在川味火锅中倒是常见,辣油蒜泥葱花,底下垫的是豆芽,可能有人会说为何豆芽不掐头去尾,但5元的产品你这样说就是鸡蛋里挑骨头。

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三、杂酱面

良心面,这么大一份才7元,周边店铺的普通打工一族有口福,自己熬的酱虽然说不上非常高级,但已经足够对得起这个价格,出乎意料不会太甜,我加了一些陈醋,又要了几瓣蒜,一口蒜一口面,曾经熟悉的北方吃面感觉再次浮现。

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四、什锦面

这家小店真的有可取之处,面做的非常ok,这道什锦面用的是冷面做法,也配金属碗金属筷,只是面菜是热的,泡菜牛肉黄瓜丝红萝卜丝玉米葱花,最关键的是那一勺辣油,带着花椒的香和辣椒的辣,又不会非常辣,连我家丫头都能接受,非常适合我这样的不会吃辣人。

辣是一种神经刺激,适当的辣会带来感官上的愉悦,这种愉悦的刺激我感受到了,蒜还是不可少的。

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五、大馄饨

像个水饺,两粒下肚半饱,几个馄饨还各有不同的馅,我都不爱吃。

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六、冰粉

东泰路的郑记因为冰粉被福州人挂念了十几年,如果你吃过这家冰粉,也会想念的,红糖冰水,在吃完面后再滑进一碗,简直是完美句号。

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这样的店是许多餐饮人要学习的,没有沿街的店面,也没有特意宣传,生意却一直很好,就做十几个菜,但每道菜都清清楚楚让人接受,并没有太多花样的变化,做自己拿手的才是做菜根本,不要整天想着创新创意。

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